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三叶粉蒸石斑鱼
徽州川河小溪盛产石斑鱼，用此鱼一斤，荷叶三张，紫苏叶18片，南瓜叶六片及盐、火腿、籼米粉若干。先用刀将石斑鱼剖肚除去内脏，洗净，用少许食盐拌匀放入大碗，再用米粉拌匀。在蒸笼底部放入南瓜叶．中间放紫苏叶，最上面放荷叶。把用米粉拌好的石斑鱼，整齐地放在三种叶上面。再将火腿切成丝状，撒在鱼上，上笼用急火蒸15分钟，原笼上桌。此菜三叶香味互相渗透，鱼肉鲜嫩离骨，清凉解暑，滋补宜人。
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