选同样大小、肉厚的冬菇，泡软，去蒂压平，取一半香菇在反面撤上干淀粉，逐个镶上用猪肉泥、火腿末和鸡蛋调制成的馅心，然后，将另一半香菇逐个覆盖上，入笼蒸熟后，浇上用鸡汤、香菇水调制成的薄芡汤汁。此菜形圆似盒，入口芳香，回味醇美，且象征“和合如意”，故而徽州人在喜庆之时多选用这道菜。